La tarte Tatin désigne une tarte aux pommes, pour laquelle on place les fruits au fond du moule, et par dessus lesquels on vient positionner le rond de pâte. A la fin de la cuisson, on retourne la tarte : les pommes caramélisées se retrouvent au dessus. Évidemment, au fil du temps, d’autres fruits sont venus revisiter ce grand classique de la pâtisserie… Abricot, poire…